Navodila in sestavine za pripravo ponev v pečici, recept, ki vključuje združevanje s štirimi sirarsko omako in sirom Gruyere, z esenco lovorjevih listov.
Sestavine za 4 porcije
- 1 šalotka
- 200 gr 4 sirna omaka
- 50 gr naribanega sira Gruyere
- 4 skodelice z lupino
- 1 lovorjev list
- 1 rastlinska oreška
- sol in poper
Kako kuhati pečene lupinice
Na zunanji strani previdno operemo pokrovčke, da odstranimo morebitno prisotnost blata, jih s pomočjo krtače dobro podrgnemo, nato pa jih položimo v posodo, zaščiteno pred pečico, in jih damo v predhodno ogreto pečico na 180 ° C, da jih odpremo, traja približno 5 minut.
Črpalke vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladijo in jih vzamemo iz lupine, da jih bomo pozneje uporabili.
Kašo iz školjk damo v ponev, obložimo s kozarcem tople vode skupaj s tekočino, ki se sprosti med kuhanjem v pečici.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Dodamo lovorjev list, zdrobljen orešček in sesekljano šalotko, nato pa na nizkem ognju kuhamo približno 10 minut, da počakamo, da se kuharski medij zmanjša.
Odcedite kašo iz školjk in jo položite znotraj školjk, nato 4 sira omako prestavite v skledo, dodajte nekaj žlic kuhanih sokov, sol in poper, nato dobro premešajte in prelijte čez školjke.
Potresemo z naribanim Gruyerejem in zdrobimo pod rešetko pečice, dokler površina ni zlato rjava.
