Recept za pripravo polnjenih lignjev v sicilijanskem slogu, kaj je potrebno in voden postopek njihove priprave, od čiščenja školjk do priprave mešanice, ki bo uporabljena za polnjenje.
Sestavine za 4 porcije
- 1 strok česna
- ekstra deviško oljčno olje
- sladka paprika
- 2 zrela paradižnika
- 4 lignje po 200 gr vsaka
- 2 rezini kruha za sendviče
- mleko
- 1 vejica bazilike
- sol
Kako kuhati polnjene kalamare alla Siciliana
Previdno očistite lignje, s tem da odstranite pička in odstranite prozorne kosti, črevesje, oči in pohoten kljun.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Pičke drobno sesekljamo in jih prestavimo v skledo, nato pa jih zmešamo s sendvičem, namočenim v mleku in stisnjenim, obilno nasekljano baziliko in strokom česna, dodamo olje, sol in ščepec paprike.
Mešanico damo v lignje in jih zapremo z zobotrebcem, nato pa paradižnike operemo, grobo nasekljamo in položimo na dno pripravljenega pekača, namaženega z oljem.
Na vrh položimo lignje in dodamo sol, nato pa pred kuhanjem v predhodno ogreti pečici na 180 ° C približno 25 minut potresemo olje in pokrijemo z aluminijasto folijo.
Ko je kuhana, takoj postrežite takoj.
