Kako narediti odklonjeno omako, recept kajenske paprike s sesekljano šalotko in čebulo, idealen za podajanje okusa in začimbe prvih jedi ter mesa na žaru.
Sestavine za deciliter omake
- 1 srednje velika čebula
- 2 kozarca suhega belega vina
- 1 oreh za mesno juho
- 50 g masla
- 2 kozarca tople vode
- 1 žlica mletega šalotke
- 1 čajna žlička kajenskega popra
Priprava devizirane omake
Čebulo očistimo in drobno nasekljamo, nato pa jo na maslu v ponvi na šibkem ognju porjavi, pri tem pa ne porjavi.
Dodamo vse belo vino, povečamo vročino in pustimo, da skoraj v celoti izpari.
Kajenski oreh in poper raztopite v dveh kozarcih vroče vode in dodajte vse ostalo, počakajte, da se glasnost prepolovi, preden ugasnete plamen.
Priporočena branja- Recept za goveje in klobaso ragù
- Ribja risanka: recept z juho z omejeno mero
- Mesni ragu z mešanim mesom
- Aurora omaka z bešamelom
- Hrenova kremna omaka
Je zelo začinjena omaka, če jo želite uporabljati zmerno, zadostuje uporaba majhne količine za pravi okus.
