Kako kuhati tagliatelle z jagnjetinim ragujem, recept za popoln prvi tečaj mesa s prehranskega vidika, idealen za postrežbo zlasti na velikonočni dan.

Sestavine za 4 osebe

- 400 g rezancev

- 250 g jagnjetine

- 4 žlice olivnega olja

- 2 stroka česna

- 1 majhna rdeča čili poper

- 1 lovorjev list

- 1 rdeča in 1 rumena paprika

- 2 žlici paradižnikove paste

- 50 ml belega vina

- sol

Priporočena branja

• Pečena penne timbale z mesno omako
• Špageti z mešano mesno omako
• Timbale iz riža in mletega mesa
• Testenine s slanino v beli barvi
• Zite rimske testenine s kuhano šunko

- poper

Čas realizacije

Približno 30 minut

priprava

1) Začnite z rezanjem noge jagnjetine na majhne koščke, potresemo s soljo in poprom.

2) V ponvi segrejemo olje in prepražimo česen, ki ga pred dodajanjem mesa izvlečemo iz olja, da porjavi, dokler ne dobi temne barve.

3) Vključite pekočo papriko in lovorjev list.

4) Ko oprane in posejane paprike narežemo na trakove, jih dodamo k mesu in jih pustimo, da med mešanjem še naprej mešajo.

5) Prilijemo vino in paradižnikovo pasto, nato pokrijemo in pustimo eno uro vreti na nizkem ognju, dokler meso ne postane mehko.

6) Po potrebi podaljšajte z mesno ali vodno juho, nato prilagodite sol in poper, pri čemer odstranite čili in lovorjev list.

7) V veliko osoljene vode skuhamo testenine, pri čemer upoštevamo čase kuhanja, določene na embalaži, nato jih odcedimo in odcedimo, preden jo prestavimo v že vročo posodo, nato začinimo z ragùjem in postrežemo na mizi.