Kako pripraviti sicilijansko ribjo juho, izvirni recept z olupljenim paradižnikom med glavnimi potrebnimi sestavinami, opis postopka kuhanja v ponvi na štedilniku.
Sestavine za 4 osebe
- 1 kg raznovrstnih rib, vključno z gurnardom, škorpijoni, sanpietro, morskimi ribami in rdečimi školjkami
- 500 gr olupljenih in semenjenih paradižnikov
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 1 strok česna
- 1 velika čebula, drobno narezana
- 1 sesekljano zeleno rebro
- 1 lovorjev list
- 1 kozarec suhega belega vina
- pol kozarca oljčnega olja
- 4 rezine stalnega kruha
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- sol in poper
Priprava sicilijanske ribje juhe
Vse ribe skrbno očistite in skrbno očistite, jih dobro operite, odstranite kosti in jih držite na strani skupaj z glavami, nato pa jih razrežite na majhne koščke.
Na ogenj postavite ponev z dvema žlicama olja in polovico drobno narezane čebule, nekaj minut rjave, nato dodajte kosti in glave, ki so jih predhodno držali na stran.
Rjavite še deset minut, v posodo nalijte liter vode in zelene, nato posolite in pokrijte s pokrovom, kuhajte trideset minut, na koncu filtrirajte dobljeno juho, nadaljujte z odstranjevanjem glav in kosti. rastlinski ostanki.
Paradižnik nasekljamo in damo v posodo s terakoto s peteršiljem, česnom, preostalo čebulo in lovorjevim listom. Ribe, narezane na koščke, postavite predvsem, pri tem pazite, da najprej postavite tiste z najtršo kašo.
Poper, prilijemo vino, preostalo olje in pokrijemo z že pripravljeno juho in filtriramo.
Pokrijte s pokrovom in za približno 40 minut postavite v predhodno ogreto pečico.
Narežite rezine kruha in jih razporedite po krožnikih za juho, nato pa juho razporedite po njih, tik pred postrežbo.
