Recept za pripravo omake palermo salmoriglio z ekstra deviškim oljčnim oljem, peteršiljem, limono, česnom in svežim origanom. Topel salmoriglio je primeren za spremljanje rib na žaru ali kuhane; lahko ga uporabimo tudi hladno, s kuhanimi zelenjavnimi solatami ali praženimi jajčevci in pustimo, da se ohladi.
Sestavine za 1/4 litra
- 250 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g vode
- sok 2 limone
- 50 g peteršilja
- 2 stroka česna
- 1 velikodušna žlica svežega origana
- sol in poper
Kako pripraviti palermo salmoriglio
Temeljito očistite, operite in nasekljajte peteršilj; zdrobite strok česna, ne da bi jih mleli, filtrirajte limonin sok in v ponvi segrejte, ne da bi vreli, sto gramov vode.
V drugo ponev damo olje in še vedno premažemo s kovinsko moko, dodamo vročo vodo, limonin sok, sesekljan peteršilj, zdrobljen česen, velikodušno žlico origana, soli in sveže mletega popra.
V drugo posodo damo ponev v bain-marie in omako kuhamo na zelo nizkem ognju približno pet minut.
Priporočena branja- Recept za goveje in klobaso ragù
- Ribja risanka: recept z juho z omejeno mero
- Mesni ragu z mešanim mesom
- Aurora omaka z bešamelom
- Hrenova kremna omaka
Čoln za omako segrejte z vrelo vodo, prelijte omako in takoj postrezite.
