Kako narediti artičok tortiglioni, recept, ki med sestavinami vključuje zrel paradižnik in peteršilj, postopek priprave in kuhanja.

Sestavine za 4 porcije

- 1 majhna čebula

- 2 stroka česna

- 1 šopek peteršilja

- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 20 gr. masla

- 300 gr tortiglionov

- 300 gr zrelih paradižnikov

- pol kozarca piva

- 2 artičoki

- 1 limona

Priporočena branja

• Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
• Timbale iz riža in pečeni jajčevci
• Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
• Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
• Tagliatelle s kozicami in papriko

- sol in poper

Priprava tortiglionov z artičokami

Čebulo in strok česna olupite, nasekljajte in odložite.

Paradižnik blanširajte v vreli vodi, jih zelo dobro odcedite, odstranite kožico, semena in jih prenesite v zelenjavni mlin.

V ponev z maslom in 2 žlicami olja prepražimo prej pripravljeno sesekljano čebulo in česen, potresemo s pivom in pustimo, da izpari na močnem ognju, preden dodamo paradižnikovo mezgo.

Omako kuhamo 10-15 minut in jo skrčimo.

Medtem očistite artičoke, jih operite in narežite na klini, nato pa jih dajte v hladno vodo, ki je bila kisla z limoninim sokom.

Potem ko odcejene artičoke damo v ponev z žlico olja in zdrobljenim strokom česna, jih približno 5 minut rjavi, mešamo z leseno žlico; dodajte jih paradižnikovi omaki, posolite in na zmernem ognju dušite približno 10 minut sveže mletega popra.

Ko je kuhana, v omako dodajte opran, osušen in drobno nasekljan peteršilj.

Penne skuhamo v veliko osoljene vode, odcedimo, ko je al dente in začinimo z omako iz artičoke, premešamo in postrežemo vroče.