Kako kuhati lososove rezance z limonino omako, recept za zelo nežno svežo in dišečo jed, ki jo je treba postreči še posebej na posebnih večerjah.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g rezancev
- 300 g filetov lososa
- 1 kup kopra
- 4 rumenjaka
- naribana lupina neobdelane limone
- 1 žlica limoninega soka
- sol
- poper
- 4 žlice belega vina
- 1 čajna žlička sladkorja
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 120 g masla
Čas realizacije
Približno 30 minut
priprava
1) Najprej taliatelle skuhamo v obilno osoljeni vodi, pri čemer izračunamo čas kuhanja, naveden na embalaži, od začetka ponovnega vrenja.
2) Medtem losos narežite na trakove, tako da dobite manjše koščke.
3) Po pranju kopra ga posušite tako, da ga stresete, nato pa ga drobno nasekljajte.
4) Z metlico vmešamo rumenjake v ponev skupaj z lupinico in limoninim sokom, vinom, sladkorjem, soljo in poprom ter vse skupaj stepite, dokler ne dobimo precej goste smetane, ki jo segrevamo na srednji vročini .
5) V omako postopoma vključite hladno maslo, narezano na kosmiče, nato dodajte koper in dajte aromo, če se vam zdi potrebno.
6) Po odvajanju rezancev jih vlijemo v ponev, ki še vedno kaplja, nato jih zmešamo z lososom in jih 3 minute previdno dušimo.
7) Na koncu postrezite tagliatelle z omako.
