Kako kuhati telečje sladice, recept s surovo šunko in čebulo, ki jo kuhamo in dušimo v ponvi, prelijemo omako s pomočjo kuhalne osnove.
Sestavine za 4 osebe
- 650 g telečjih sladkih hlebcev
- 60 g surove šunke
- 30 g masla
- 1 majhna čebula
- 5 žlic juhe
- 1 čajna žlička krompirjevega škroba
- sol in poper
Za garniranje
- Olupljeni pomarančni klini tudi odstranijo kožo
Priprava telečjih sladkih hlebcev v ponvi
Približno dve uri potapljamo sladke krožnike v mlačni vodi, nato pa pripravimo lonec rahlo osoljene vode in ga zavremo, tako da sladice v nekaj minutah blanširajo.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Pustite, da se telečji sladki hlebi nekaj minut ohladijo, po možnosti jih dajte pod curek tekoče vode, da pospešijo čas.
Z ostrim nožem previdno odstranite kutikule, nato pa jih razrežite na koščke.
V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo in šunko, narezano na trakove.
Takoj, ko mleto rahlo porjavi, dodamo koščke sladkega in začinimo s soljo in poprom, nato dodamo nekaj žlic juhe in počasi kuhamo.
Ko so sladki sadeži kuhani al dente, jih prestavite v ogreto pripravljeno jed za serviranje.
Dodamo maslo in dobro premešamo kuhalne sokove, ki ostanejo v ponvi, dodamo žličko krompirjevega škroba.
Omako dobro premešajte, dokler se ne zgosti, jo vroče prelijte na koščke sladkega hleba in takoj postrezite na mizi.
