Kako kuhati rižoto iz bučk, recept z malo sestavinami za hitro pripravo, aromatiziran z rožnatim poprom s parmezanom.
Sestavine za 4 osebe
- 350 gr carnaroli ali arborio riža
- 200 g bučk
- 1 strok česna
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vejica peteršilja
- 1 spomladanska čebula
- 200 g narezane buče
- pol kozarca suhega belega vina
- 1 liter zelenjavne juhe
- 25 gr masla
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 2 žlici naribanega parmezana
- nekaj jagod roza popra
- sol
Priprava rižote s bučkami
Olupite česen in ga olupite, očistite bučke, jih operite in narežite na rezine.
V ponvi s česnom segrejemo dve žlici olja, takoj ko je zlato rjave barve, ga odstranimo in dodamo bučke, s čimer rjave mešamo, solimo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Spomladansko čebulo očistimo, jo nasekljamo in pustimo, da se posuši v ponvi z oljem, ki je ostalo skupaj z bučo, nato nalijemo riž in pražimo neprestano mešanje, nato z vinom namočimo in pustimo, da izpari.
Zalijemo z lončkom kuhane juhe in do konca kuhanja dodamo še več in tako naprej.
Odstavite s vročine in dodajte omake, bučke, maslo, parmezan, nato vmešajte v mešanico in dobro premešajte.
Postrezite pri serviranju jedi, dajte okus z dodatkom nekaj razkosanih jagod rožnega popra.
