Kako narediti rižoto s suhimi jurčki iz prašičev, katere sestavine so potrebne, postopek kuhanja z mesno juho in čas, potreben za njegovo kuhanje.
Sestavine za 4 osebe
- 320 gr carnaroli ali arborio riža
- 70 gr suhih gob prašičev
- pol litra mesne juhe
- 1 majhna čebula
- 50 gr masla
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 dl suhega belega vina
- 1 vejica peteršilja
- 50 gr naribanega parmezana
- sol in poper
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Priprava rižote s suhimi jurčki
Posušene gobice prašičev potopite v skledo z mlačno vodo, ravno toliko, da jih popolnoma pokrijete.
Počakajte vsaj 30 minut, ko se zmehčajo, jih odcedite, nasekljajte in obdržite tekočino za namakanje, potem ko jo filtrirate, da odstranite morebitne zemeljske ostanke, medtem pa brozgo zavremo v loncu.
Čebulo drobno sesekljamo in jo damo v ponev z 10 g sesekljanega masla, skupaj z oljem pustimo, da se na nizkem ognju nekaj minut praži, nato dodamo gobe in dobro premešamo, da se odlično meša, nadaljujemo s kuhanjem eno minuto .
Dodamo riž in ga na srednjem ognju pražimo, nato mešamo z vinom in zmočimo s tekočino, ki namoči gobe.
Takoj, ko se ta absorbira, začnite naliti vročo juho z lončkom naenkrat, počakajte, da se absorbira, nato pa dodajte naslednjo in tako naprej do konca kuhanja, po približno 15 minutah, pogosto mešajte.
Začinimo s soljo in poprom, premešamo in odstavimo z ognja, preostalo maslo vključimo na koščke, nasekljan peteršilj in postrežemo s posipom naribanega parmezana.
