Kako kuhati prepelice v ponvi z blitvo in polento, da se ptice po okusu in rjavijo v dobro razmaščeni klobasini omaki.
Sestavine za 4 osebe
- 4 prepelice
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 strok česna
- 1 klobasa
- 10 blitvih listov
Za polento
- 200 g moke za takojšnjo polento
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
Kako pripraviti prepelice v ponvi s skuto in polento
Prepelice dobro očistimo, operemo in razdelimo tri dele; prsni koš in 2 stegni.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
V ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem olupite zdrobljen strok česna.
Vanj dajte narezano klobaso in majhne koščke ter jo razmastite na nizkem ognju.
Dodamo prepelice in kuhamo do zlato rjave barve, po potrebi dodamo sol in poper.
Medtem operemo in narežemo skorjo na majhne koščke.
Prepelice odstranite iz ponve in jih ohranite na toplem.
V isto ponev s prepeličjo kuharsko omako damo skuto z malo vroče vode, nato pokrijemo s pokrovom in zelenjavo kuhamo približno četrtino ure.
Pripravimo polento: vodo zavremo z malo soli, popra in olja; ob prvem vrenju vlijemo moko in mešamo z lončkom, dokler se ne zgosti.
Prepelice zložite nazaj v ponev s skuto, nato pa vse segrejte s prilagajanjem okusa.
Prepelice postrezite s kramo na vroči osnovi polente.
