Kako je penne all'arrabbiata narejen po izvirnem receptu, torej tipičnem Rimu, da kuhamo enega najbolj priljubljenih prvih tečajev italijanske kuhinje.

Sestavine za 4 osebe

- 400 g peresa

- 1 šopek peteršilja

- 30 g paradižnikove paste

- 80 g črnih oljk

- 40 g parmezana

- 1 strok česna

- 3 čajne žličke kapre

- 2 žlici olivnega olja

- 1 ščepec sladkorja

- 1 rdeča čili poper

Priporočena branja

• Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
• Timbale iz riža in pečeni jajčevci
• Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
• Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
• Tagliatelle s kozicami in papriko

- sol

Čas realizacije

Približno 20 minut

priprava

1) Začnite s kuhanjem testenin v slani vodi, pri čemer upoštevajte pričakovane čase kuhanja in preverite, ali ostanejo al dente.

2) Po pranju peteršilja ga posušite in drobno nasekljajte.

3) Po pireju iz paradižnika, česna, kapre in olivnega olja dodamo sol in dodamo ščepec sladkorja.

4) S semenom čilija odstranite semena in ga nasekljajte, nato pa dodajte omaki.

5) Zdaj testenine odcedite in začinite z omako, olivami in sesekljanim peteršiljem.

6) Po škropljenju s parmezanom postrezite na mizi.