Kako narediti testenine iz školjk z artičokovimi srčki, recept, ki vključuje uporabo mezze penne, aromatiziranega z zeleno in lovorovim listom, z belim vinom, peteršiljem in baziliko.
Sestavine za 4 osebe
- 320 g pol peresa
- 500 gr svežih školjk
- 300 gr srčkov artičoke
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 steblo zelene
- 1 lovorjev list
- pol kozarca suhega belega vina
- 1 strok česna
- 1 vejica peteršilja
- nekaj listov bazilike
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- sol in poper
Priprava testenin z školjkami in artičokami
Začnite s čiščenjem in pranjem klapavic, odstranjevanjem bajsa ali tistega posebnega tufa, ki ga naloži, da jih veže na skalo.
V ponvi segrejte žlico olja, dodajte sesekljano zeleno, školjke in lovorjev list.
Pokrijte in kuhajte na visoki vročini 5-10 minut, da se školjke dobro odprejo, nato z vinom navlažite, pustite, da izpari na močnem ognju in nato izključite.
V ponvi segrejte preostalo olje z zdrobljenim česnom, sesekljanim peteršiljem in baziliko, dodajte artičoke, sol in poper ter nato na srednjem ognju kuhajte približno 10 minut.
Školjke olupite in jih skupaj z zeljno in delom vode prenesite v ponev skupaj z artičokami in nadaljujete s kuhanjem.
Medtem skuhamo penne v vreli slani vodi, odcedimo, ko so še al dente, in jih prestavimo v ponev s pripravljeno omako, nato približno minuto mešamo na močnem ognju in nato serviramo na mizo, ko je še vroča.
