Kako kuhati kuhano telečji jezik, preprost recept s čebulo, korenčkom, temno čokolado in pinjolami, postopek priprave, kako očistiti in kuhati vse v dobljeni omaki.
Sestavine za 4 osebe
- Telečji jezik približno 800 g
- 2 čebuli
- 2 korenja
- 2 stebelca zelene
- Temna čokolada 100 g
- 2 žlici pinjole
- kis
- Moka
- oljčno olje
- Sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kako narediti kuhano telečji jezik
Jezik skuhajte v osoljeni vodi, ki ste ji dodali čebulo, korenček in pecelj zelene.
Kuhajte počasi približno 2 uri, dokler se jezik dobro ne skuha.
V kuhalnici pustimo, da se ohladi, nato pa olupimo in narežemo na ne preveč tanke rezine.
V ponvi rjave barve, v 8 žlicah olja, drobno sesekljano čebulo, korenček in zeleno.
Potresemo z žlico moke in pustimo, da se posuši zelo počasi in dlje časa.
Medtem pripravite dolceforte tako, da v juho zmešate kozarec kisa, kozarec vode, čajno žličko sladkorja, pinjole in sesekljano ali naribano čokolado.
Vse skupaj vlijte v ponev in kuhajte približno deset minut.
Nato dodajte rezine jezika in vztrajajte na vročini, dokler omaka ne postane zelo kremna (približno 20 minut).
Pustite, da se ohladi, nato pa pred serviranjem segrejte.
