Kako narediti vaflje iz parmezana, polnjene z mešanico kuhane zelenjave al dente, nato pa v ponvi prepražite z ekstra deviškim oljčnim oljem in sesekljano šalotko.
Sestavine za 4 osebe
- 200 g naribanega parmezana
- 1 šalotka
- 100 g graha
- 2 artičoki
- 1 šopek špargljev
- 200 g snežnega graha
- 200 g zelenega fižola
- 100 g svežega širokega fižola
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Kako pripraviti rezine parmezana, polnjene z zelenjavo
Očistite, operite in kuhajte vso zelenjavo ločeno v vreli slani vodi.
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
Odcedite jih al dente in jih ohladite v vodi in ledu, da barva ostane živa.
Če želite narediti vaflje: segrejte ponev in jo potresete z malo naribanega parmezana, ki tvori rahlo plast, ki pokrije celo dno.
Takoj, ko se sir stopi, nastane rahla skorja, obrnite rezino, jo kuhajte nekaj sekund in jo nato obrnite navzgor na obrnjeno skodelico in pustite, da se ohladi, tako da dobi konkavno obliko.
V ponvi z 2 žlicama ekstra deviškega oljčnega olja in sesekljano šalotko nekaj minut dušite zelenjavo na močnem ognju, nato dodajte sol in poper.
Ko so vaflji parmezana popolnoma hladni in trdni, jih obrnite na glavo in jih napolnite s toplo zelenjavo.
Postrezite vaflje s parmezanom, napolnjene s toplo zelenjavo.
