Kako narediti mesno štruco v ponvi, recept s surovo šunko, ki jo skuhamo v ponvi s paradižnikovo in gobovo omako ali pa jo skuhamo v vreli vodi, najprej zavijemo v gazo.
Sestavine za 6 oseb
- 500 g mletega govejega mesa
- 40 g naribanega parmezana
- 40 g surove šunke
- 1/2 skodelice mleka
- 1 skodelica krušnih drobtin
- 2 jajci
- 1 kup mešanih sesekljanih vonjav, bazilike, peteršilja in zelene
- 1 kozarec suhega belega vina
- 50 g olupljenih paradižnikov v pločevinkah
- 25 g posušenih gob, zmehčanih v topli vodi
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- 2 žlici moke
- oljčno olje po okusu
- ščepec muškatnega oreščka
- sol in poper
Kako pripraviti mesno štruco
Drobtine damo v toplo mleko.
Surovo šunko sesekljamo v hranilniku skupaj z že zmletim mesom in jih damo v posodo s parmezanom, muškatnim oreščkom, drobtinami, ki jih dobro stisnemo in rahlo pretepena jajca, sol, poper.
Testo najprej obdelajte z leseno žlico in nato z mokrimi rokami.
Ko testo postane kompaktno, mu dajte podolgovato obliko.
V ponev damo olje, šopek mletih mešanih vonjav in jih pražimo pet minut.
Meso namastite in položite v ponev z vonji, nato pa jo na vseh straneh porjavite, tako da jo previdno obrnete.
Ko je prevzel lepo zlato barvo, jo navlažite z belim vinom, dvignite plamen in pustite, da izhlapi.
Paradižnik odcedite iz tekočine za shranjevanje in ga sesekljate z vilicami, nato stisnite gobe in vse položite v ponev s mesno štruco.
V pokriti ponvi na šibkem ognju pustimo kuhati približno eno uro.
Odstavite mesno štruco z vročine, pustite, da se ohladi, narežite na rezine in jih položite na pladenj.
Omako, ki je ostala v ponvi, segrejemo in s tem potresemo rezine mesnega hleba.
Postrezite takoj.
