Recept za pripravo škampov v ponvi z dodatkom aromatičnih zelišč, podroben opis postopka in potrebne sestavine, da bo ta druga ribja jed skupaj z rižem.
Sestavine za 6 oseb
- 20 g masla
- 1 šalotka
- janežev liker
- 300 g paradižnikove omake
- nekaj listov bazilike
- 900 g kozice
- 2 žlici sesekljanih mešanih zelišč (timijan, majaron, pehtran)
- bela moka
- ekstra deviško oljčno olje
- sladkor
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- 1 rastlinska oreška
- 200 g kuhanega riža
- sol
- poper
Priprava škampov z aromatičnimi zelišči
Po obrezovanju repov kozice jih rahlo zdrobite.
Vzemite ponev in na 2 žlici olja in masla narezajte sesekljano šalotko, nato dodajte škampe, medtem ko še naprej kuhajte na nizkem ognju in pogosto mešajte z leseno žlico.
Začinimo s soljo, poprom, potresemo s sesekljanimi zelišči, nato pa potresemo s ščepcem janeževega likerja.
Dodamo paradižnikovo mezgo in sesekljane liste bazilike, 1 čajno žličko sladkorja in orešček.
Prilagodite sol in poper ter kuhajte še približno 10 minut.
Riž skuhajte v ponvi z veliko vrele slane vode, ga odcedite in prestavite v posodo, nato pa ga začinite s kapljico olja in odložite.
Kozice razporedite po servirnih krožnikih, jih dodajte k rižu in pred serviranjem začinite s kuharsko omako.
