Kako kuhati osličeve fileje s češnjevim paradižnikom, recept začinjen z oljčno omako in genojski pesto, priročnik za pripravo in kuhanje v pečici.
Sestavine za 4 osebe
- 800 gr fileta osliča
- 12 oljk
- 4 zreli češnjevi paradižniki
- 1 strok česna
- ekstra deviško oljčno olje
- 100 g genovskega pesto
- origano
- sol in poper
Priprava osličev file
Izvlecite celulozo oliv, z majhnim ostrim nožem odstranite sredico, nato jo zmešajte z olupljenim česnom in narežite na zelo tanke rezine, skupaj s 5 žlicami olja, dokler ne dobite homogene omake, ki jo kasneje prestavite v posodo da ga zmešamo z genojskim pestoom.
Pripravljeni pripravek damo v hladilnik.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Fileje osliča operemo in osušimo, razporedimo po 4 listih aluminijastega papirja, jih razdelimo na enake dele, nato jih potresemo s kapljico olja in po okusu solimo in popramo.
Paradižnik narežemo na rezine in ga položimo na oslič, nato vsako folijo potresemo s ščepcem origana, ponovno pokapljamo z oljem in zapremo s folijo.
Kartoke položite v ponev in jih postavite v predhodno segreto pečico na 180 ° C ter jih pustite kuhati približno 20 minut.
Kartokije s osličevimi fileji servirajte neposredno v servirnih jedeh, jih odprite, ne da bi odstranili papir, nato pa jih začinite z omako na osnovi oliv in pesto, preden jih servirate na mizo.
