Kako kuhati losos v gobji skorji tako, da ribe ovijemo z mešanico na osnovi šampinjonov, aromatičnih zelišč, smetane, jajčnega beljaka in sendvič kruha.

Sestavine za 4 osebe

- 500 g fileta lososa

- 100 g gob šampinjona, že očiščenih

- 150 g sendvič kruha

- 150 ml smetane

- 1 jajčni beljak

- 1 vejica kopra

- 1 vejica peteršilja

- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

- sezamova semena

- sol in poper

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

Kako pripraviti gobji zdrobljeni losos

V ponvi z 2 žlicama ekstra deviškega oljčnega olja in 1 žlico vode skuhamo narezane šampinjone, ki jim dodamo ščepec soli in popra.

Lososov file odstranite s kože.

Izenačite jo z vseh strani, tako da ostanke dobite v mešalniku.

V mešalnik dodajte na koščke narezano palačinko, sesekljana zelišča, smetano, jajčni beljak in kuhane šampinjone, nato vse skupaj zmešajte in postavite v hladilnik za približno pol ure.

Gobovo mešanico razporedite med 2 lista plastičnega ovoja tako, da jo poravnate z valjarjem, dokler ne dobite plasti, ki je visoka približno 1/2 centimetra.

Odstranite zgornji film, razporedite file lososa in okoli njega zvijte gobovo mešanico.

Sveže dobljeni losos damo v gobovo skorjo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, ga potresemo s sezamovimi semeni in ga pečemo pri 200 ° C 15 minut.

Zrezan losos vzamemo iz pečice in ga nekaj minut počivamo, preden ga narežemo na rezine.