Recept za lazanje z zelenjavo, kako pripraviti to pečeno testenino z zelenjavo in bešamelom, z okusom rikote in pecorina z paradižnikom in baziliko.

Sestavine za 4 osebe

- 200 g svežih jajčnih testenin, od tega za lazanje

- 225 gr rikote

- 1 jajčevec

- 1 bučka

- 1 korenček

- 1 spomladanska čebula

- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 1 kozarec paradižnikove omake

- 5 dl bešamela

- 100 gr naribanega pecorino sira

Priporočena branja

• Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
• Timbale iz riža in pečeni jajčevci
• Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
• Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
• Tagliatelle s kozicami in papriko

- nekaj listov bazilike

- sol in poper

Priprava zelenjavne lazanje

Zelenjavo očistite, operite in osušite, nato pa jajčevec, bučo in korenček narežite na kocke, nato spomladansko čebulo drobno nasekljajte.

V dovolj veliki ponvi segrejte olje, dodajte zelenjavo in jih na srednjem ognju porjavi, pri čemer pogosto mešajte, pri tem pazite, da jih ne lepite na dno.

Začinimo s soljo in poprom ter dodamo paradižnikovo mezgo, nato kuhamo približno 10 minut, občasno mešamo z leseno žlico.

Odstavite z vročine in vse dodajte omaki bešamel, dodajte polovico sira pecorino, sesekljane liste bazilike in rikoto, nato premešajte.

V pekaču pripravite zelenjavno lazanjo, ki jo izmenično omako in liste sveže lazanje oblikujete, zgornjo plast potresete s preostalim pecorino in pokrijete s pergamentnim papirjem, pečenim v pečici, že vroči pri 220 ° C, da približno 30 minut, po tem odstranite papir in kuhajte še 5 minut.

Preden postrežete, je priporočljivo, da se kot vsaka pečena testenina nekaj minut počiva in pustite, da se ohladi.