Kako kuhati telečjo kašo in svinjsko kašo v posodi gospodinje, recept, ki vsebuje potrebno svinjo in slanino med potrebnimi sestavinami, podroben postopek priprave s končnim kuhanjem v pečici Bain-Marie.
Sestavine za 6 oseb
- 250 g narezana telečja kaša
- 250 g narezan svinjski loj
- 100 g mletega ledja
- 200 g mleto telečje kaše
- 100 g zelo tanke rezine slanine
- 50 g narezane slanine
- 30 g masla
- 2 žlici drobno nasekljanega peteršilja
- 2 čebuli drobno sesekljane
- 2 lovorjeva lista
Priporočena branja- Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
- Francoska predjed z zelenjavo
- Kanape s fileti sardona
- Piščančja solata z zeleno in majonezo
- Lososov kanape in umešana jajca
- ščepec timijana v prahu
- 1 drobno nasekljana šalotka
- 1/2 kozarca suhe marsale
- 1/2 kozarca suhega belega vina
- 1 želatinska tableta mesa, odmerjena na liter
- ščepec mešanih začimb
- sol in poper
Priprava telečjega mesa in svinjske rezine
Dno in rob sklede poravnajte s tankimi rezinami masti, pri čemer jih nekaj držite ob strani.
V ponvi postavite maslo na ogenj, pustite, da porjavi in nato dodajte meso, narezano najprej na rezine in nato na kocke, nato narezano slanino.
Rjavi približno 10 minut neprestano mešajte, nato pa na vročini dodajte drobno nasekljan peteršilj, čebulo in šalotko, mleto meso, sol, poper in ščepec mešanih začimb in timijana.
Združite vino in marsalo, zelo previdno premešajte in nalijte vse v posodo, nato pa na površino položite dva lovorjeva lista in obložite z rezinami slanine.
Na posodo postavite pokrov in pustite, da se čez noč marinira na hladnem.
Naslednji dan posodo damo v bain-marie in damo v zmerno pečico, kuhamo približno uro in pol.
Odstranite posodo iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem pripravite želatino po navodilih, ki jih vsebuje embalaža.
Pripravek, ki je zdaj že hladen, odstranite iz posode, z žlico odstranite vso maščobo, ki je prišla na površino, nato posodo previdno sperite in zmes vrnite nazaj v posodo.
Takoj, ko se želatina ohladi, vendar preostala tekočina, jo prelijemo s pripravkom, nato damo v pokrit hladilnik in pred serviranjem pustimo počivati približno 4 ure.
