Kako narediti telečji fricassee, potrebne sestavine in podroben postopek priprave za pripravo okusne mesne enolončnice.

Sestavine za 4 osebe

- 400 gr telečje kaše

- 1 čebula

- pol kozarca rdečega vina

- 1 lovorjev list

- nekaj brinovih jagod

- 1 kos cimeta

- 1 čajna žlička semen koromača

- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- sol

- poper

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

Kako kuhati telečje fricassee

Meso pripravljeno operemo in narežemo na kocke približno 1 cm vsako stran, damo v skledo, tako da dodamo olupljeno čebulo, operemo in narežemo na rezine, nato pa jo namočimo z rdečim vinom in pustimo macerirati približno 60 minut.

Meso odcedite in ga dobro osušite s čisto kuhinjsko brisačo.

V ponvi z oljem popečemo soljeno in poprovo meso ter počakamo, da vsaka stran prevzame barvo in ga pogosto mešamo z leseno žlico.

Dodamo lovorjev list, koromačeva semena, sesekljan cimet in brinovo, nato pa marinirano vino, filtrirano s fino mrežasto cedilo, v pokriti ponvi nadaljujemo s kuhanjem na srednji vročini, občasno obračamo meso, da se ne lepi in kuha enakomerno.

Odstranite lovorjev list, preden telečji servirate še vedno vročo.