Kako narediti ribjo juho, toskanski recept, ki zahteva mešane ribe in školjke, različne vonjave, ekstra deviško oljčno olje, čili poper in rezine domačega kruha, da bi toplo juho porazdelili po njej.
Sestavine za 4 osebe
- približno 1 kg mešanih rib in rakov (pasji mori, sipe, kozice, škampi, lignji, kozice, bodice)
- 1/2 kozarca ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica bele moke
- 2 žlici paradižnikove omake
- 1/2 kozarca suhega belega vina
- obilno nasekljan peteršilj
- 1 sesekljana čebula
- 1 strok česna
- 1 sesekljano zeleno rebro
- 1 žlica sesekljanih listov rožmarina
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
- ščepec čilija v prahu
- 4 rezine domačega kruha
- sol in poper
Kako pripraviti toskansko ribjo juho
Vse ribe temeljito očistite, pomanjšajte, izpraznite, operite pod tekočo vodo in nato pustite, da se odteče.
V ponev damo olje in po nekaj minutah ga segrejemo, dodamo strok česna, čebulo, zeleno, rožmarin, peteršilj, čili poper, nato vse skupaj zmerno dušimo, dokler zelenjava ni uvela.
Moki in paradižnikovi omaki dodajte zelenjavo, razredčeno v kozarcu vode.
Temeljito premešajte z leseno žlico, nalijte belo vino in približno liter vode, pri čemer vedno mešajte.
Dodamo sol in poper ter kuhamo na zelo nizkem ognju približno 25 minut.
Medtem v pečici nazdravimo rezine domačega kruha.
Po petindvajsetih minutah pripravljeno ribo namočite v juho, tako da najprej postavite tiste, za katere je potrebno daljše kuhanje, nato jih kuhajte petnajst minut, nato dodajte preostale ribe in nadaljujte s kuhanjem, vedno na šibkem ognju, še petindvajset minut.
Ko je kuhana, na krožnike razporedite rezine opečenega kruha in prelijte z vročo juho.
