Kako kuhati sezamove filete turbo s šparglji, tako da ribe v pečici skuhamo z gumbom masla in lončkom špargljeve juhe.
Sestavine za 4 osebe
- 1 ropot
- 30 g opečenih sezamovih semen
- 20 g masla
- 200 g konic špargljev
- 1/2 kozarca belega vina
- sol in poper
Za omako
- 20 g bele moke "00"
- 30 g masla
- sol in poper
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Kako pripraviti sezamove filete turbo s šparglji
Šparglje operemo in skuhamo v malo vode z 1/2 kozarca belega vina, soljo in poprom.
Odcedite jih al dente in hranite juho za kuhanje.
Rumenjak narežite in ribje fileje položite v pekač z gumbom masla in vejico špargljeve kuhane juhe.
Ribe potresemo s opečenimi sezamovimi semeni in ponev postavimo v pečico na 180 ° C za približno četrtino ure.
Kuhane fileje položite v topel pladenj.
Na kuhalno dno ribe dodamo maslo, ga zmešamo z metlico in omako zavežemo z malo moke.
Dodamo sol in sveže mlet poper.
Fileje romba potresemo z vročo omako in razporedimo konice špargljev.
Postrezite takoj.
