Kako pripraviti torte iz Maremme, tipičen toskanski recept iz Maremme, z okusom špinače in rikote, začinjen z ragùjem ali maslom in žajbljem po želji.

Recept Maremma tortelli

Recept tortelli iz rikote in špinače iz Maremme predstavlja tipičen prvi potek toskanske maremme v provinci Grosseto.

Zanje je značilna oblika in velikost, ki se zelo razlikujeta od oblike Emilian tortelli in imata kvadratno obliko večje velikosti kot klasični ravioli.

Priprava rikote in špinačnih tortelli iz Maremme

Pripravite ga z močnim in jajčnim lisnatim pecivom, z nadevom iz kuhane špinače, rikote, muškatnega oreščka in soli.

List mora biti razrezan na precej široke trakove, da lahko nadev polni in se zapre na sebi, pri čemer ohrani široko obliko.

Poleg špinače lahko predhodno vedno skuhate tudi skušo in drugo poljsko travo.

Končane tortelle je treba kuhati v vreli vodi nekaj minut, dokler del, v katerem je nadev, nabrekne.

Ko jih odcedimo, jih lahko začinimo z dobrim ragùjem ali bolj preprosto z maslom in žajbljem z dodatkom fino naribanega pecorino sira.