Kako kuhati jastoga v termidoro, recept z angleško omako, bogato s smetano, ki se uporablja kot polnjenje lupine skupaj z rezinami kaše, pred peko na mizi je potrebna pečica v pečici.

Sestavine za 4 osebe

- 1 obilna 1 kg jastoga

- 1 kup smradov

- nekaj žličk oljčnega olja

- ščepec soli in mletega popra

- pol litrska vroča angleška omaka s smetano

Priprava Thermidore jastoga

Jastoga z nekaj zavojev vrvice privežite na leseno palico, dolgo približno 50 cm in široko 10 cm, pri čemer pazite, da rep ostane dobro iztegnjen in antene so zložene.

Rak razporedite v vreli vodi v ponvi, postavljeni na ogenj, kuhajte približno 30 minut.

Jastoga razrežite na dva, po smeri dolžine, nato ga začinite z oljem, kašo namažite s čopičem.

Ko to storite, ga potresete s ščepcem soli in sveže mletim poprom.

Na tem mestu jastoga postavite na vroč žar za približno četrtino ure.

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

Meso repa nežno izvlecite in ga razdelite na pravilno oblikovane medaljone.

V lupino nalijte nekaj žlic angleške omake s smetano, nato pa v notranjost položite rezine kaše in jih rahlo zakrijete z isto omako.

Pripravek rahlo glazirajte v pečici pri temperaturi 220 °, ki ga takoj postrežete na mizi, skupaj z ostanki omake, ki je v omaki.