Kako narediti sladko in kislo piščanca z rozinami in pinjolami, recept za pripravo z mešanjem zelenega fižola in mešano solato z granatnimi zrni, kuhanje v loncu.
Sestavine za 4 porcije
- 100 gr. svežega fižola
- 150 gr. mešane sezonske solate
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 1 piščančja prsa, ki tehta približno 350 gr.
- 1 žlica sultana
- 1 žlica semen granatnega jabolka
- 1 žlica pinjole
- sol in poper
Za juho
- 1 korenček
- Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
- Francoska predjed z zelenjavo
- Kanape s fileti sardona
- Piščančja solata z zeleno in majonezo
- Lososov kanape in umešana jajca
- 1 steblo zelene
- 1/2 čebule
- sol
Priprava sladkega in kislega piščanca z rozinami in pinjolami
Korenček olupite, očistite zeleno in olupite čebulo, po pomivanju jih položite v ponev s približno pol litra vode.
Ponev postavimo na štedilnik in zavremo, dodamo sol in spustimo plin ter kuhamo 15 minut.
Dodamo piščančja prsa in na šibkem ognju kuhamo še 15 minut, ne da bi vreli.
Piščančja prsa odcedimo, pustimo, da se ohladi in narežemo na rezine debeline približno 1 centimeter.
Medtem preverite fižol, jih operete in med vrenjem kuhajte v obilno slani vodi, in sicer približno 8 minut.
Odcedimo jih, narežemo na majhne koščke, dolge približno 3 centimetre, in jih damo v skledo.
Solato očistimo in operemo, očistimo s čisto čajno brisačo, jo narežemo na trakove in dodamo k stročjemu fižolu.
V majhni posodi skupaj z vilicami premažite olje, kis, sol in poper, ki jih nežno emulgirate.
S polovico pripravljene mešanice začinite solato in stročji fižol, ki ju previdno razporedite na krožnik, da ga prinesete na mizo.
Po njih razporedimo rozine, granatna zrna, pinjole in rezine piščanca, nato pa vse potresemo s preostalo začimbo in postrežemo.
