Kako narediti vrhunsko omako, običajen beli in žametni recept s piščančjim juho in smetano, idealno za kombiniranje s kuhanim mesom, ga je treba postreči zelo vroče.
Sestavine za pol litra omake
- 1/4 litra piščančje ali piščančje juhe
- 30 g masla
- 40 g bele moke
- 1/2 kozarca sveže smetane
- sveže mlet poper
- sol
Priprava vrhunske omake
Piščančjo juho filtriramo, tako da zelenjavo, uporabljeno za pripravo, drobimo, da dobimo veliko in okusno juho, da jo delno razmastimo, preden jo damo v ponev in dušimo na zmernem ognju.
Medtem damo maslo v ponev, da se počasi stopi, nato dodamo moko in kuhamo približno pet minut na šibkem ognju, mešamo z leseno žlico, ne da bi se obarvalo, dokler ne dobimo belega rusa.
Vročo juho dodamo beli zrezki, malo po malo, nenehno mešamo z leseno žlico, dokler ne dobimo gladke in homogene omake.
Prilagodite sol in dodajte ščepec popra, nato na zmernem ognju kuhajte dvajset minut, čakajoč, da moka doseže pravo točko kuhanja, potem ko postopoma dodajamo smetano, še naprej mešamo, dokler omaka ne prevzame konsistence optimalna.
Priporočena branja- Recept za goveje in klobaso ragù
- Ribja risanka: recept z juho z omejeno mero
- Mesni ragu z mešanim mesom
- Aurora omaka z bešamelom
- Hrenova kremna omaka
To vrsto omake je treba postreči zelo vročo, v kombinaciji s kuhanim rižem z maslom ali kuhanim mesom, po možnosti obogatiti z dodajanjem dveh žlic naribanega parmezana in rumenjaka.
