Kako kuhati enolončnice, izvirni toskanski recept, s potrebnimi sestavinami in načini priprave, od rezanja mesa do kuhanja v ponvi.
Sestavine za 4 osebe
- Polovica zajca s krvjo in coratello
- Slanina gr. 50
- Čebula
- Korenček
- Steblo zelene
- muškatni orešček
- Rdeče vino
- Juha
- oljčno olje
- Sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kako narediti enolončnice
Zajčka narežite na 8 kosov in pustite, da se čez noč marinira, v vinu in diših, narezanih na rezine in koščke.
V ponvi popražite slanino, čebulo, korenček in zeleno v 8 žlicah olja.
Takoj, ko se posuši, dodajte koščke zajca in coratello, narezano na tanke rezine.
Rjavi, nato namočimo s kozarcem vina, solimo, popramo in pustimo, da se počasi umakne.
Kuhajte še približno eno uro, kopanje, občasno, z juho.
Na koncu dodajte zajčevo kri, razredčeno v majhni juhi, parfumirajte z muškatnim oreščkom in nekaj minut pred postrežbo vztrajajte na ognju.
