Kako narediti morsko kremo z šampinjoni gob, recept z vsemi potrebnimi sestavinami in podrobno opisan postopek priprave za odličen rezultat.
Sestavine za 4 osebe
- 2 morska deklica po približno 500 g
- 150 g šampinjonov gob
- 1/4 litra suhega belega vina
- 1 čebula
- 1 por
- 1 lovorjev list
- 100 g masla
- 25 g moke
- sok 1 limone
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- 4 zrna črnega popra
- sol
Kako pripraviti šampinjona morskega lesa
Odprite morsko debelo lupinico, očistite in olupite, tako da dobite štiri cele fileje, nato odstranite kožo in kosti, na koncu jih nežno operite in osušite.
Vse ribje odpadke dobro operite, vključno z glavami, dajte jih v ponev s pol litra hladne vode, vina, čebule in por, narezanega na rezine, lovorjev list, sol in poper.
Kuhajte na zmerni vročini dvajset minut, nato pa juho odcedite s cedilo.
Fileje morskega lesa razporedite v veliko ponev, ne da bi jih prekrivali, prelijte z vročo ribjo zalogo in na srednji vročini kuhajte deset minut.
Fileje odcedite, ne da bi odložili brozgo, in jih dajte v pečico, ki je neprepustna za ogrevanje.
Gobe očistimo in na tanko narežemo ter jih damo v preostalo ribjo juho, dodamo limonin sok in kuhamo na nizkem ognju pet minut.
V skledi maslo masirajte z moko, dokler se ne spremeni v homogeno in kremasto omako, ki ji morate dodati gobe.
Premešamo in kuhamo deset minut, nato dodamo nasekljan peteršilj, ga prelijemo z ribjimi fileji in takoj postrežemo na mizi.
