Kako kuhati lignje v ziminu, recept s počasnim kuhanjem v ponvi približno dve uri, med sestavinami so paradižnik, čebula, zelena, narezana na drobno, pa tudi špinača, ki jo je treba dodati skoraj na koncu kuhanja, da v celoti ohrani svoj okus .
Sestavine za 4 osebe
- 500 g lignjev
- 1 sesekljana čebula
- 1 sesekljano zeleno rebro
- 1/2 kozarca suhega belega vina
- 250 g sesekljanega olupljenega paradižnika
- 1 kg špinače
- 1 strok česna
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- ščepec čilija v prahu
- 1/4 litra ekstra deviškega oljčnega olja
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
- sol in poper
Kako pripraviti zimino lignje
Očistite lignje, odstranite oči, usta in vrečko s črnilom, jih sperite pod tekočo vodo, nato pa pikapolonice narežite na majhne koščke, preostalo pa na trakove.
Očistite, operite špinačo in jih skuhajte v ponvi, pri čemer ostane le voda na listih in ščepec soli.
Takoj, ko je špinača kuhana, jo prestavite pod hladno vodo, nato jo stisnite in nasekljajte.
V ponvi s polovico olja popražimo sesekljano čebulo in zeleno, nato rahlo dodamo lignje, sol in takoj, ko so obarvani, prelijemo vino.
Ko je vino delno izhlapilo, dodamo nasekljan paradižnik.
Mešajte, pokrijte in kuhajte ribe zelo počasi, trajalo bo približno dve uri.
V ponvi s preostalim oljem olupite čili poper in strok česna, ki ju odstranite takoj, ko bo zlato rjave barve, nato dodajte špinačo in pustite, da porjavi pet minut, nato ju dodajte lignji.
Začinimo s soljo in kuhamo še petnajst minut.
Pripravek, tik pred serviranjem, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
