Kako pripraviti špinačno in rikotovo testenino, hiter in enostaven recept za pripravo, ki ga lahko naredite z različnimi vrstami svežih testenin, z okusom po oreških orehih.

Sestavine za 4 porcije

- 1 žlica sesekljanega majarona

- mleti cimet

- nariban muškatni orešček

- 100 gr naribanega parmezana

- 320 gr svežih testenin po vaši izbiri,

- 300 gr sveže špinače

- 250 gr sveže rikote

- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

- 2 spomladanski čebuli

- sol in poper

Priporočena branja

• Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
• Timbale iz riža in pečeni jajčevci
• Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
• Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
• Tagliatelle s kozicami in papriko

Kako kuhati testenine s špinačo in rikoto

Ko špinačo očistite, jo temeljito operite in odcedite. V ponvi segrejemo olje in olupimo olupljeno in narezano spomladansko čebulo.

Dodamo špinačo, sol, poper in kuhamo nadaljnjih 10 minut, pri čemer pazimo, da občasno premešamo.

Po mešanju z mešalnikom dodamo majaron, ščepec cimeta in muškatni orešček.

Zmes vrnemo v ponev, pri čemer dodamo rikoto in pustimo, da porjavi nekaj minut, da se vse sestavine dobro premešajo.

Rigatoni skuhamo v vreli slani vodi, nato odcedimo in začinimo s pripravljeno omako.

Potresemo z naribanim parmezanom, premešamo in postrežemo na mizi.