Kako se kuhajo špageti s inčuni in kaparji, sestavine in priprava za okusen recept prvega teka, obogaten z gobami v olju.
Sestavine za 4 osebe
- 300 gr špageta
- 2 jajci
- 1 šopek peteršilja
- 2 soljena sardona
- 1 žlica kapre
- 2 vloženi kumarici
- 1 strok česna
- 40 gr. gob v olju
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica vinskega kisa
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- sol in poper
Kako nastanejo špageti s inčuni in kaparji
Jajca damo v ponev z vrelo vodo in jih kuhamo 10 minut, da se strdijo. Odcedimo in ohladimo s hladno vodo, nato odstranimo lupino.
Pripravite narezane gobe, sardone in kaparje previdno operite pod vodo iz pipe, da odstranite vso sol, nato pa jih drobno nasekljajte. Peteršilj in ostrižniki operemo in nasekljamo skupaj z olupljenim česnom in kuhanimi jajci.
V skledo damo mlete sardone in kapre, dodamo mleto peteršilj in jajca, ki jih mešamo, da jih pomešamo. V solatno skledo nalijemo kis, dodamo ščepec soli in popra, mešamo, da se sol dobro raztopi, nato dodamo olivno olje in rahlo premažemo z vilicami, da omaka dobro emulgira.
Po dodajanju pripravljene mešanice sardona in jajca dobro premešamo. V loncu zavremo vodo, jo solimo in skuhamo špagete za določen čas kuhanja, nato pa jih odcedimo, ko so še al dente, in jih ohladimo, tako da jih prenesemo pod curek hladne vode iz pipe.
Na tej točki damo špagete v solatno skledo s pripravljeno omako in gobami, pred serviranjem nežno mešamo.
