Kako narediti samoplačne zvitke, polnjene s smetano iz kozice in masla, recept, ki vključuje, da jih postavite znotraj izpraznjenih jabolk v obliki skodelic.
Sestavine za 4 osebe
- 4 filete morskega lista
- 200 g olupljenih repov kozic
- 4 jabolka z renetom, precej velika in enake velikosti
- 100 g masla
- 1 dl smetane
- 300 g olupljenega paradižnika
- 1/4 litra vode
- 1/4 litra suhega belega vina
- 50 g bele moke
- 1 šopek peteršilja
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- 1 lovorjev list
- sol in sveže mlet bel poper
- malo masla za pekač
Kako pripraviti samoplačne zvitke, polnjene s kozico
Jabolka olupite, odrežite pokrovko in z žličko izkopite kašo ter odstranite sredico, da dobite skodelice debele centimetre.
Izpraznjena jabolka položimo na pekač, jih potresemo z dvajset gramov masla, stopljenega v ponvi.
V pečici jih kuhamo približno deset minut, pri čemer pazimo, da ne izgubijo oblike.
Jabolka vzamemo iz pečice, pokrijemo jih z aluminijasto folijo, da se ne bi preveč izsušila in hranimo na sobni temperaturi.
Medtem v ponev dajte vodo, belo vino, šopek peteršilja, lovorjev list, pol čajne žličke soli in ščepec bele paprike, olupljene kozice zavremo in jih potopite, nato pa vrejte pet minut, odcedite in shranite tekočino za kuhanje.
Kozice v mešalnik damo z moko, 70 gramov zmehčanega masla, ščepcem soli in malo popra, nato dobro stepemo.
Fileje podplatov operemo in osušimo ter jih namažemo s polovico mešanice kozic in masla, zvijemo in zavežemo z gobico.
Zvitke položite v pomaščen pekač, jih pokrijte s tekočino za kuhanje kozic in jih za dvajset minut prestavite v vročo pečico.
Odstranite zvitke iz pekača, jih razvezite in nato zavijte po eno v vsako kuhano jabolko.
Preostalo kuharsko tekočino postavimo na ogenj, zavremo, dodamo paradižnik, ki ga precedimo skozi sito, in drugo polovico mešanice kozic, zmanjšamo ogenj in kuhamo zelo počasi približno petnajst minut, nato odstranimo lovorjev list in peteršilj , dodajte smetano, po potrebi dodajte sol in pustite, da se kuha, ponovno mešamo nekaj minut.
Polovico pripravljene omake vlijemo v jabolka, drugo polovico pa v sivko.
Postrezite takoj na mizi.
