Kako narediti nabodala iz škampov z žara, recept, ki ima posebnost, da školjke uro potopimo v tekočino, sestavljeno iz limoninega soka, pol žlice dijonske gorčice in nekaj kapljic Worcester omake.
Sestavine za 4 osebe
- 1 kg dokaj velikih kozic
- 70 g masla
- 3 žlice bele moke
- Limonin sok po okusu
- pol žlice dijonske gorčice
- nekaj kapljic Worcesterjeve omake
- sol
Za okrasitev
- nekaj vejic peteršilja in nekaj rezin limone
Kako pripraviti nabodala kozice na krožniku
Kozice operemo in olupimo, tako da dobijo repove, nato odstranimo črno črevesno veno.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Pripravite si limonin sok, pomešan s polovico žlice dijonske gorčice in nekaj kapljicami Worcesterjeve omake.
Repi naj bodo potopljeni v ta sok približno eno uro.
Kozice odcedite in jih položite na nabodala, nato jih rahlo moko.
V majhni ponvi stopite na nizki vročini, brez cvrtja, polovico masla.
Ploščo dajte na ogenj in jo segrejte, nato pa nabodala norveškega jastoga namočite v stopljeno maslo in jih položite na vročo ploščo.
Kuhajte jih dobro na eni strani, preden jih obrnete na drugo, pol ure v celoti.
Preostalo maslo stopite in ga vlijte v prej segreto omako.
Kozice položite na pladenj, jih rahlo solite, okrasite z vejicami peteršilja in limoninih klinov.
Kozice servirajte skupaj s stopljenim maslom v sivki.
