Kako kuhati artičoke v ponvi, preprost recept s sardoni in peteršiljem v belem vinu, ki ga postrežemo, okrašen z limoninimi palčkami.
Sestavine za 4 porcije
- 1 strok česna
- 1 čebula
- 1 sardoni
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 8 artičok
- 1 limona
- 1 šopek peteršilja
- 2 žlici belega vina
- sol
- poper
Priporočena branja- Peteršilj artičoke s česnom
- Zrezano zelje s klobasami in olivami
- Kaperska in sardelna omaka z olivami
- Pečen krompir s paradižnikom
- Recept za podeželsko solato s solato in inčuni
Priprava artičok v ponvi
Ko ste limono skrbno oprali, lupino narežite na majhne fileje, ki jih je treba vreti eno minuto v vreli vodi, nato jih odcedite in odložite.
Z artičoke odstranite peclje in najtrše zunanje liste, jih razdelite na polovico, preden jih limonin sok damo v vodo, narejeno s kislino.
Sardone speremo pod curkom hladne vode, da ga razsolimo, odrežemo glavo, odstranimo kost in jo narežemo na majhne koščke.
Ko dobro operite in osušite, sesekljajte peteršilj, nato olupite čebulo in česen, prav tako ga po pranju nasekljajte in osušite.
V ponvi z oljem stresemo mlet česen in čebulo, nato artičoke odcedimo in po razporejanju v drugo ponev potresemo z mletim česnom in svežo čebulo, dodamo koščke sardona in peteršilj, vse pokrijemo z dovolj vode, da pokrije celo najvišjo artičoko.
Če želite dati več okusa, dodajte ščepec popra in ščepec soli, dodajte dve žlici belega vina in na srednji vročini kuhajte artičoke približno 18 minut, pri čemer ponev obdržite.
Ko so kuhane, artičoke odcedite in jih prestavite na servirni pladenj, ki jih okrasite s predhodno pripravljenimi fileji limonine lupine in nekaj celih rezin istega citrusov.
