Kako kuhati kozice in testenine iz sipe, prvi recept za ribe, ki ga pripravite tako, da v morsko omako dodate oluščene školjke in grah ter začinite z olivnim oljem.
Sestavine za 4 porcije
- 2 stroka česna
- Peteršilj
- Čili poper
- belo vino
- sveže tagliatelle ali druge vrste testenin gr. 300
- Kozice gr. 150
- sipe gr. 150
- 12 školjk
- Olupljen grah gr. 100
- oljčno olje
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- Sol
Priprava testenin iz kozice in sipe
Grah skuhajte v malo vode, ki mu boste dodali 2 žlici olja, strok česna, malo peteršilja in malo soli.
Rake in mehkužce očistite in jih s škarjami narežite na majhne koščke.
V ponvi v 6 žlicah olja popražimo sesekljan česen, peteršilj in čili poper.
Takoj, ko česen obarva, dodajte školjke in mehkužce ter kuhajte približno deset minut.
Natopite z malo vina, nato dodajte dobro očiščene mišice in brez "šopka" ter grah z 2 ali 3 žlicami njihove kuhanje.
Začinimo s soljo in kuhamo 5 minut.
Skuhajte tagliatelle al dente in jih vrzite v ponev.
Postrezite takoj, posuto s sesekljanim peteršiljem.
