Kako kuhati školjke s kozicami, izvirni recept z pomarančno omako, ki ga je treba pripraviti v približno 30 minutah, vključno s smetano med potrebnimi sestavinami.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g školjk
- 400 g velikih kozic že očiščenih
- 40 g paste iz kozice
- 1 čebula
- 1 žlica moke
- 250 ml smetane
- 250 ml belega vina
- sol
- poper
- 1 kup kopra
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 1 žlica dobro oprane pomarančne lupine
- 125 ml pomarančnega soka
Čas realizacije
Približno 30 minut
priprava
1) Najprej sperite kozice in potem, ko ste jih dobro posušili, jih pražite v testeninah s kozico in jih na obeh straneh kuhajte približno 1 minuto, nato pa jih s pomočjo žlice odstranite iz ponve.
2) Očistite čebulo, jo razdelite na kocke in jo začinite v začimbi ponev ter jo potresete z moko, da se hitro porjavi.
3) Po dodajanju smetane in vina vse skupaj kuhajte 10 minut na srednjem ognju.
4) V ponev vstavite veliko osoljene vode in skuhajte školjke, ki jih vrnejo, ko voda zavre in izračunajo čas kuhanja, ki je naveden na embalaži, od ponovnega vrenja.
5) V omako dodajte kozice in kuhajte 2 minuti
6) Na tem mestu operemo koper in ga po sušenju damo malo na stran za okras, preostanek pa dodamo omaki skupaj z olupkom in pomarančnim sokom, nato solimo in popramo.
7) Testenine odcedite in odcedite, nato pa začinite z oranžno omako.
8) Postrezite na mizi po garniranju s preostankom kopra.
