Kako med sestavinami kuhati slano velikonočno torto, recept s skuto in mlečno skuto, opis celotnega postopka priprave, od predelave testenin do kuhanja v pečici.
Sestavine za 6 oseb
- 600 g bele moke
- 400 g mlečne skute
- 1 kg čička
- 100 g naribanega parmezana
- 8 jajc
- nekaj svežih listov majaron
- 1/4 litra ekstra deviškega oljčnega olja
- malo olja za mazanje posode za torto
- sol in poper
Priprava velikonočne torte
Moko dajte na pecivo za pecivo, z rokami prelijte dve žlici olja, sol in gnetite ter dodajte, malo po malo, toliko mlačne vode, kot je potrebno, da dobite dosledno testo.
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska endivija pita in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
Testo intenzivno delajte približno deset minut in čakajte, da se na površini pojavijo mehurčki zraka.
Testo razdelimo na štirinajst enakih kosov in z vsakim od njih oblikujemo hlebček, ki ga rahlo zdrobimo in pustimo počivati približno dve uri, prekrit z navlaženim prtičkom.
Pase previdno očistite in operete pod curkom tekoče vode ter jih skuhajte z malo soli, ne da bi dodali več vode, kot je tisto, ki je pritrjeno na liste.
Takoj, ko so kuhane, stisnite peso in jih drobno nasekljajte, potem ko jih položite v dokaj veliko posodo.
Skuto zdrobite in jo dodajte k zeliščem, z dvema celima jajcema, soljo in sveže mletim poprom, dodajte majaron in polovico parmezana, nato pa delate z leseno žlico, dokler ne dobite homogene zmesi.
Vsak kos testa razvaljajte z valjarjem, da dobite štirinajst zelo tankih in širokih listov, ravno toliko, da ponev za torto pade en centimeter od robov.
Pekač za torto rahlo namastite in razporedite prvi list testa, ki ga boste ravnokar namazali z oljem, nato pa obložite še en list, ki je prav tako namazan, in nadaljujte tako, dokler sedem listov ne porabite.
Na sedmo oblogo položite ves nadev, ga izravnajte in oblikujte šest vdolbinic, ki so redno odmaknjene drug od drugega, s pomočjo hrbtne strani žlice, v katero bo vlilo sveže jajce, ki jo boste potreseli s soljo in poprom.
Potresemo s preostalim naribanim sirom in prekrivamo list testenin, samo ga namažemo z oljem, nato nadaljujemo na ta način, namažemo in prekrivamo ostalih šest listov.
Testo, ki izhaja iz kositra za torto, zložite navznoter in ga s prsti stisnite, da okoli njega nastane vrvica.
Površino torte namažemo z malo olja in jo z vilicami prebodemo, nato pa za približno štirideset minut postavimo v predhodno ogreto pečico in čakamo, da postane zlata.
Če želite postreči toplo
