Kako narediti toskanske testenine in fižol, tradicionalni recept za kuhanje tega prvega tečaja, ki lahko spodbuja pravilno čiščenje telesa.
Sestavine za 4 osebe
- 200 gr. paradižnikove kaše
- vejica rožmarina
- 3 stroki česna
- pol čebule
- 1 šopek peteršilja
- 400 gr. posušenega fižola Borlotti ali ca. 1 kg svežega fižola
- pol celera rebra
- oljčno olje po okusu
- 200 gr. približno testenine kot taglierini precej debele
- sol po okusu
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Priprava toskanskih testenin in fižola
Fižol damo v vodo in namočimo eno noč, nato ga odcedimo in kuhamo v obilici vode, skupaj z vejico rožmarina in tremi stroki česna obilno uro.
Ko so kuhane, odstranite lonec in jih odložite. Ves preostali fižol je treba dati v pasatutto in ga dati nazaj v juho.
Medtem nasekljamo čebulo, peteršilj in zeleno ter jih prepražimo na malo olja, nato dodamo paradižnikovo kašo in po nekaj minutah kuhanja dodamo v fižolov pire, dobro premešamo.
Vse zavremo in skuhamo testenine. Na koncu dodamo še stročji fižol.
Na vsakem krožniku postrezite s kapalko oljčnega olja.
