Kako se dela salimboka s papriko, izvirni rimski recept, vključno z listi žajblja in surovo šunko, s suhim belim vinom, v olivnem olju.

Sestavine za 4 osebe

- 4 tanko narezane telečje rezine

- 1 rumena paprika

- 1 zeleni poper

- 1 rdeča paprika

- 4 rezine surove šunke

- 4 listi žajblja

- bela moka

- 2 žlici olivnega olja

- pol kozarca suhega belega vina

- sol in poper

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

Priprava solimboke s papriko

Telečji rezine poravnajte tako, da jih razbijete z mehčalcem za meso, nato papriko popražite na plamenu, dokler se njihova koža ne zažge, nato jih olupite pod curkom vode iz pipe, odstranite semena in jih narežite na rezine.

Na vsako rezino mesa razporedite rezino šunke in žajbljev list, pritrdite jih z zobotrebcem, nato pa vse v moko.

V ponvi segrejemo olje in dodamo solimboko, ki nekaj minut porjavi na srednjem ognju.

Solimo in popramo, nato dodamo vino in zaključimo kuhanje.

Na servirni pladenj razporedite skupaj s papriko in postrezite.