Kako narediti samoplačne zvitke, polnjene s sirom Gruyere, recept, ki ga potresemo s konjakom in smetanovo omako v kombinaciji s paradižnikom skupaj z nekaj kapljicami Worcesterja med kuhanjem v pečici.
Sestavine za 4 osebe
- 700 g filetov morskega lista
- 100 g gruyere ali emmental sira
- 30 g peteršilja
- 180 g sveže tekoče smetane
- 50 g masla
- malo bele moke
- paradižnikova omaka
- 2 žlici konjaka
- Worcester omaka po okusu
- sol in poper
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Kako pripraviti morske zvitke
Fileje morskega lista operemo, odcedimo in osušimo.
Peteršilj operemo in nasekljamo, če radi dodamo tudi strok česna.
Sir naribajte in ga primešajte sesekljanemu peteršilju.
Fileje morskega lista pripravite tako, da jih rahlo premažete in odstranite poganjke, ki jih prav tako nasekljate s peteršiljem.
Pripravljeno mletje razporedimo po filejih, nato pa jih zvijemo na sebe in zapremo s palicami ali kuhinjsko vrvico.
Medtem postavite posodo z maslom na majhne koščke v pečico.
Ko se maslo stopi, razporedite, da se zvitki rahlo zdrobijo in prelijemo konjak.
Ponev za tri minute vrnite v pečico, zvitke obrnite na polovico kuhanja.
V kremi razredčite žlico paradižnikove omake, nekaj kapljic Worcesterja in ščepec popra, sol morate dodati po kuhanju.
Po treh minutah zvitke potresemo s smetanovo omako, jih obrnemo, da se enakomerno aromatizirajo, nato jih na pol moči postavimo nazaj v programirano pečico in pustimo kuhati deset minut, da jih vsaj dvakrat obrnemo.
Pred serviranjem zvitek pustite v pečici tri minute.
