Kako narediti sodo bujono iz belega vina, recept za omejeno juho, v kateri lahko kuhamo ribe, pripravek, ki je še posebej primeren za kuhanje ščuke, jegulje, šunke in morskega drena.

Sestavine za liter in pol

- 3/4 litra vode

- 3/4 litra belega vina

- 25 g peteršilja

- 200 g sesekljane spomladanske čebule

- ščepec timijana

- 1/2 lovorjevega lista

- 20 g grobe soli

- 5 g poprovih žitaric (dodamo jih sodnemu bujonu le 10 minut, preden ga nalijemo)

Priprava dvornega bujona z vinom

Vse sestavine dajte v ponev.

Na zmerni vročini kuhajte eno uro, pri čemer se spomnite 10 minut, da izključite vročino, da dodate poper, nato pa jo dodajte v fino cedilo.

Priporočena branja

• Recept za goveje in klobaso ragù
• Ribja risanka: recept z juho z omejeno mero
• Mesni ragu z mešanim mesom
• Aurora omaka z bešamelom
• Hrenova kremna omaka

Pustite, da se juha ohladi, dodajte ribe in dušite.