Kako kuhati divjačino fileje v rdečem vinu, tako da čez noč mariniramo meso v vinu z zelenjavo, korenčkom in čebulo, posodo pa spremljamo s polento, aromatizirano s semeni koromača.
Sestavine za 4 osebe
- 600 g divjačinega fileja
- 50 g korenja
- 50 g zelene
- 50 g čebule
- 1 lovorjev list
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
Za marinado
- 1 kozarec rdečega vina
- 50 g čebule
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- 50 g zelene
- 50 g korenja
Za polento
- 150 g rumene moke
- 1 čajna žlička semen koromača
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Kako pripraviti divjačin file v rdečem vinu s polento, aromatizirano po koromaču
Divjačino narežemo na majhne koščke.
Zeleno, korenje in čebulo narežite na majhne koščke.
V skledo damo koščke mesa z zeleno, korenčkom in čebulo, prilijemo vino in pustimo čez noč marinirati.
V ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem prepražimo sesekljano zeleno, korenje in čebulo z lovorovim listom, nato dodamo meso, odcejeno z mariniranjem, in ga porjavimo 5 minut.
Filtrirajte vino za mariniranje in ga prelijte po mesu.
Dodamo sol in poper, nato meso kuhamo na šibkem ognju približno 25 minut.
V ponvi zavremo vodo s soljo in koromačevimi semeni, nato pa z mešanjem z leseno žlico do konca kuhanja vlijemo rumeno moko.
Polento začinite z malo ekstra deviškega oljčnega olja.
Maščobne nadeve postrezite s polento, posuto z dnom mesa.
