Kako kuhati zasekljano ledvico s suho marsalo ali, ali porcijsko vino, potrebnimi sestavinami in hitro pripravo na kuhanje v ponvi.
Sestavine za 4 osebe
- 2 telečji ledvici
- 1 žlica moke
- 6 žlic suhe marsale ali portnega vina
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- sol
- 100 gr. masla
- 4 žlice olivnega olja
Kako kuhati narezano ledvico z marsalo
Vsako od obeh ledvic prerežite na pol po dolžini, pri čemer odstranite osrednji gobast vozel s pomočjo par kuhinjskih škarj, nato z dobro nabrušenim nožem razrežite 4 koščke v širino, da dobite rezine debele približno pol centimetra.
V bližini štedilnika razporedite moko, marsalo ali porcijsko vino, peteršilj in sol, da bodo pri roki, ko jih potrebujete.
Maslo dajte v veliko ponev in ga postavite na štedilnik, kjer naj bo pozneje prižgan ogenj.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Na drugi ponvi segrejte 4 žlice olja na visoki vročini, kot prva dovolj velika, nato nanjo položite ledvične rezine in med mešanjem zelo pogosto kuhajte približno 2-3 minute.
Medtem na prvi ponvi na visoki vročini stopite pripravljeno maslo, nato odcedite ledvico iz olja in jo položite v ponev z maslom, potresete z moko, marsalo ali pristaničem, nato solite in dobro premešajte, preden odstranite s toplote .
Na koncu dodamo peteršilj in pred serviranjem še zadnjo mešamo.
