Kako kuhati stojalo za divjačino z brinom tako, da meso v pečici zavijemo z mastjo in lovorovim listom in nato zapremo v svežnje, nazadnje posuto z zelo okusno omako z gin okusom.
Sestavine za 4 osebe
- 2 regali za divjačino
- 200 g kosti in reber iz istega regala
- 50 g brinovih jagod
- 1/2 čebule
- 1 rebra zelena
- 1 korenček
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 žlice moke
- 1 kozarec Gina
- 3/4 bučke juhe
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- 100 g rezin slanine
- lovorjev list
- sol
- beli poper
Kako pripraviti stojalo za divjačino z brinom v pečici
Brez kosti srna de venison.
Meso potresemo z zdrobljenimi brinovimi jagodami, soljo in poprom.
Lončke damo v pekač z rebri in kostmi carréja, čebulo, korenček in zeleno na drobno nasekljamo, dodamo ekstra deviško oljčno olje in pečemo carré v pečici 5 minut na vsaki strani, nato jih skuhamo kul.
Vse prestavite v ponev, razen sirnih slanin, in popoprajte, nato dodajte lovorjev list in moko.
Potresemo z džinom, pri čemer bodimo pozorni na plamen, dodamo juho, zmanjšamo za polovico in omako filtriramo, nato dodamo sol in poper ter ohranimo toplo.
Na tej točki pokrijte lovorjeve divjačine z mastjo in lovorovim listom, nato pa jih zavite v kuhinjske papirčke.
Pečemo jih na 220 ° C približno 12-14 minut.
Po ekstrahiranju mesa ga narežemo na precej debele rezine in ga začinimo z omako.
Zaključimo s kapljico surovega ekstra deviškega oljčnega olja.
