Kako kuhati svinjsko enolončnico s suhim belim fižolom, ameriški recept z mastjo med potrebnimi sestavinami, da je treba upoštevati, da mora fižol preživeti celo noč potopljen v hladno vodo.

Sestavine za 4 osebe

- 500 g maščob in pustega svinjskega mesa

- 200 g majhnega suhega belega fižola

- 50 g narezane dimljene masti

- 1 drobno sesekljana čebula

- 1 drobno sesekljan strok česna

- 1 lovorjev list

- 1 žlica belega kisa

- ščepec gorčice v prahu

- pol matice mesa

- 1 čajna žlička sladkorja

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

- 3 litre vode

- sol in poper

Priprava svinjske enolončnice s fižolom

Posušen fižol postavite v ponev, napolnjeno skoraj do roba, s hladno vodo in pustite počivati ​​čez noč.

Odcedimo jih in damo v velik lonec s tremi litri vode in lovorovim listom, nato pa na zmernem ognju kuhamo trideset minut.

Fižol odcedite, pri tem pa ohranite tekočino za kuhanje, nato odstranite lovorjev list in ga hranite ob strani na toplem.

Prekajeno omako v veliki ponvi na visoki vročini približno osem minut rjavite, najprej dodajte meso, narezano na koščke, nato fižol, kis, gorčico v prahu, drobno sesekljan česen, sladkor in sesekljano čebulo fino.

Temeljito in večkrat premešajte z leseno lopatico, nato pa začinite s ščepcem soli in sveže mletim poprom.

Vse prelijemo v terakotni lonec in prekrijemo s tekočino za kuhanje fižola.

Dodamo polovico oreška, dobro pokrijemo, poskušamo čim bolj zapreti, in v pečici kuhamo približno štiri ure, čakajoč, da bo fižol nežen.

Ko je kuhana, je treba svinjino s fižolom postreči na mizi in jo hraniti v isti ponvi.