Kako kuhati penne testenine z telečjim ragujem, recept v beli barvi s šampinjoni in grahom med glavnimi sestavinami, ki jih je treba pripraviti v približno 40 minutah, vključno s kuhanjem.
Sestavine za 4 osebe
- 350 g peresa
- 600 g teletine
- 200 ml pakirana telečja juha
- 2 čajni žlički moke
- 200 g smetane
- 150 g zamrznjenega graha
- 150 g čebule
- 150 g korenine peteršilja
- 200 g šampinjonov
- 5 žlic oljčnega olja
Priporočena branja- Pečena penne timbale z mesno omako
- Špageti z mešano mesno omako
- Timbale iz riža in mletega mesa
- Testenine s slanino v beli barvi
- Zite rimske testenine s kuhano šunko
- solimo
- mleta paprika
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 2 žlici limoninega soka
- Worcester omaka
- polovica sesekljanega peteršilja
Čas realizacije
Približno 40 minut, vključno s kuhanjem testenin
priprava
1) Začnite s pranjem mesa, nato ga posušite in narežite na majhne koščke.
2) Ko olupite čebulo in koren peteršilja, prvo narežite na kocke, drugega pa na rezine.
3) Gobe očistimo, tako da jih narežemo na manjše, če prevelike koščke.
4) V ponvi segrejte polovico olja in gobe gobe približno 3 minute, nenehno mešajte, nato jih odstranite iz ponve in jih odložite.
5) Segrejte preostalo olje in meso porjavi, dobro ga obrnite.
6) Po okusu s soljo in poprom dodajte čebulo in peteršilj, pražite približno 3 minute, nato dodajte timijan in juho, omako dušite približno 45 minut, s pokrovom.
7) V dovolj velikem loncu skuhamo testenine v vreli slani vodi.
8) Ko odstranite pokrov, kuhajte ragù še nekaj minut, nato ga potresete z moko in med mešanjem dodajte smetano.
9) Na tej točki dodajte grah in gobe v omako in kuhajte še približno 5 minut, ob stalnem mešanju.
10) Ragù začinite z limoninim sokom, Worcester omako, soljo in poprom, nato pa testenine začinite s sesekljanim peteršiljem.
