Kako kuhati toskanske ossibuchi, enostaven recept, ki temelji na čebuli, juhi, paradižnikovi konzervi in belem vinu, načini priprave in kuhanja.
Sestavine za 4 osebe
- 4 telečje rezine, visoke približno 2 prsta
- Majhna čebula
- Pepolino ali timijan
- belo vino
- 2 žlici konzerve
- Moka
- Juha
- oljčno olje
- Sol in poper
Kako narediti toskanske ossibuchi
Odstranite kožo okoli lopatic in naredite zareze okoli njih, nato pa jih rahlo tapkajte.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
V ponev damo čebulo na tanke rezine, nekaj listov pepolina (ali lovorjev list ali žajbelj), 8 žlic olja in malo mokanih ossibuchijev.
Počasi dajte na ogenj in porjavi, obračajte krake, da jih obarvajo, nato pa navlažite z vinom (idealno bi bilo vino santo) in pustite, da se umakne.
Na koncu nalijte 2 skodelici juhe, v katero ste raztopili konzervo.
Solimo, popramo in kuhamo počasi, dokler se vsa tekočina ne umakne in ne nastane lepo gosta omaka.
Ossibuchi morajo biti zelo mehki.
